¿Tienes un cartón de huevos en la heladera que ha superado la fecha de vencimiento? No todo está perdido, ya que la fecha impresa en el empaque no es una fecha de expiración definitiva. De hecho, la mayoría de los huevos comprados en tiendas y mantenidos en el refrigerador se conservan frescos semanas después de la fecha marcada.

No puedes confiar únicamente en tus ojos o en la fecha de «mejor consumir antes de» para determinar si un huevo sigue siendo apto para el consumo. Además, contrariamente a la creencia popular, el olfato tampoco siempre determina la frescura de un huevo.

Dado que comer un huevo podrido puede causar intoxicación alimentaria, es mejor prevenir que lamentar. Antes de desechar todo el cartón caducado en la basura, aquí te presentamos cinco formas rápidas y sencillas de saber si un huevo está malo.

Lo mejor de todo es que estos consejos básicos no requieren que hiervas ni un solo huevo.

Comprueba si el huevo vencido flota en agua

El mejor secreto para determinar la frescura de un huevo es ver si se hunde en agua. Para probarlo, simplemente llena un vaso o bol con agua fría y sumerge los huevos. Si los huevos se hunden hasta el fondo y se quedan acostados de lado, están frescos.

Si se hunden pero se quedan de pie en un extremo en el fondo del vaso o bol, los huevos no son tan frescos pero aún son comestibles. Un huevo que flota hacia la superficie no está fresco y podría estar malo.

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La ciencia detrás de esto se basa en que las cáscaras de huevo son semipermeables, lo que permite la entrada de aire. Cuanto más viejo es el huevo, más aire penetra en su cáscara, haciéndolo flotar.

Los huevos podridos también liberan gases que pueden hacerlos flotantes. Si un huevo huele mal o tienes dudas sobre si está malo, lo más seguro es desecharlo.

Agita el huevo para saber si esta podrido

Otro método, aunque no tan confiable como el truco de flotar, es sostener un huevo cerca de tu oído y agitarlo. Si escuchas líquido moviéndose dentro, es viejo y podría estar malo.

Por otro lado, la ausencia de sonido es una buena señal. El sonido de chapoteo generalmente indica una yema vieja y aguada, así que querrás buscar otros signos de descomposición antes de consumir el huevo.

Huele el huevo

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Si el huevo no pasa la prueba del olfato, es hora de desecharlo. Al romperlo, los huevos deben tener un olor neutro, no un olor distintivo con notas sulfúricas, gaseosas o agrias. Un olor a huevo podrido es una señal indiscutible de que no es seguro para el consumo.

Desafortunadamente, a menudo no se puede ver, oler o saborear si los huevos están contaminados con salmonella, razón por la cual se recomiendan cocinar los huevos hasta que tanto las claras como las yemas estén firmes.

Inspecciona la cáscara del huevo

Primero, inspecciona el huevo mientras aún está en la cáscara. Si tiene grietas o un exterior viscoso o pulverulento, es probable que esté contaminado por bacterias o moho. Ahora bien, si no estás seguro de que el huevo estaba fresco en la tienda y se rompió en el camino a casa, puede ser seguro usarlo.

Rompe el huevo para una observar si esta malo

Si tienes alguna duda sobre su frescura, rompe el huevo sobre una superficie plana y observa la yema y la clara. Una clara rosada, verdosa o iridiscente está malograda por bacterias Pseudomonas y debe desecharse.

Puntos negros o verdes en cualquier parte de un huevo también son signos de contaminación fúngica o bacteriana. Sin embargo, un pequeño punto rojo de sangre en la yema es perfectamente seguro.

El color de la yema puede variar de amarillo pálido a naranja brillante y es una indicación de la dieta de la gallina más que de la frescura. Por supuesto, muchos de nosotros hemos aprendido que la yema de un huevo duro puede adquirir un tinte verdoso cuando se cocina en exceso, lo cual no es motivo de preocupación.

A tener en cuenta

¿Cuánto duran los huevos después de la fecha de vencimiento?

La fecha de «consumir antes de» no indica cuánto duran los huevos, aunque deben comprarse antes de esa fecha. Los huevos suelen durar de tres a cinco semanas después de ponerlos en el refrigerador.

¿Se puede comer un huevo que flota en agua?

Un huevo que flota en agua ya no está fresco, pero aún puede ser seguro para comer. Puedes romper un huevo en un bol y observa si tiene un olor extraño o luce descolorido o fuera de lo común, en cuyo caso debes desecharlo.

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