Desafortunadamente, la albahaca tiende a perder su frescura muy rápidamente. A continuación te mostraremos cómo congelar bien la albahaca para mantenerla y disfrutar de su sabor por más tiempo.
La albahaca es una hierba aromática perfecta para hacer un pesto o para condimentar pasta y pizza. Sin embargo, tiende a perder su frescura muy rápidamente.
Aprendamos a congelarlo para que podamos preservarlo y disfrutar de su sabor por más tiempo.
Congelar la albahaca en forma de cubos
En el refrigerador, la albahaca se puede almacenar durante dos semanas en un frasco, sumergida en aceite o sal gruesa. Sin embargo, para mantener su albahaca durante meses y tenerla siempre disponible para sus recetas, congelarlo es una gran opción.
Para hacer esto, es necesario quitar las hojas amarillentas y mantener solo aquellas que son verdes y frescas. Es importante lavarlos bien y luego secarlos con un paño limpio o una toalla de papel.
Una vez que las hojas están limpias y secas, se colocan en una licuadora para reducirlas en trozos pequeños. También es posible cincelarlas manualmente, esto permite adaptar el corte a las recetas que queremos hacer.
Luego se colocan en moldes que se pueden llenar, según se desee, con agua o aceite.
Si se elige la segunda solución, es aconsejable verter tres cucharadas de aceite de oliva por 50 g de hojas de albahaca. Todo lo que queda es colocar todo en el congelador.
Cuando los cubitos de hielo han tomado forma, por supuesto, pueden transferirse a bolsas de congelador para ahorrar espacio en el congelador.
Congelar las hojas enteras de albahaca
Si bien la técnica anterior es ideal para hacer al pesto por ejemplo, si quieres hacer una ensalada o sazonar una pizza casera con albahaca, puedes mejor congelar hojas enteras.
- En este caso, se seleccionan las hojas más hermosas y todas se colocan en un plato previamente cubierto con papel pergamino.
- Deje todo en el congelador durante aproximadamente 1 hora.
- Una vez transcurrido este tiempo, las hojas se pueden colocar, una por una, en una bolsa de congelador y volver a colocarlas en el congelador.
- Cuando llegue el momento de usar algunas hojas, será muy fácil elegir entre la bolsa y luego cerrarla antes de colocarlo en el congelador.
Es esencial asegurarse de que las otras hojas no se descongelen, de lo contrario no serían aptas para el consumo.
¿Se puede congelar la albahaca seca?
Es inútil congelar la albahaca seca, porque tener albahaca seca ya es un método de conservación por derecho propio. La albahaca seca se puede mantener durante mucho tiempo. Solo manténgalo alejado de la humedad y la luz y permanecerá consumible durante largos meses.
Congelarlo no es una opción, solo se puede colocar albahaca fresca en el congelador, porque, a diferencia de la albahaca seca, se seca y se pudre después de solo unos días.
¿Cuánto tiempo se mantiene la albahaca en el congelador?
La albahaca que se ha congelado adecuadamente (utilizando uno de los métodos anteriores) se puede almacenar durante seis meses. Sin embargo, tenga cuidado, más allá de eso, ya no es consumible.
También debe recordarse que un producto descongelado no se puede volver a congelar, ya que esto hace que las bacterias proliferen, lo que puede causar una intoxicación alimentaria grave.
¿Cómo descongelar la albahaca?
Si se trata de preparar una receta que se servirá caliente, no es necesario descongelar las hojas enteras o pequeños cubos de hielo de albahaca, es suficiente incorporarlos como tales en la preparación. En el caso de que las hojas se hayan congelado en aceite, esto agregará al plato una grasa que, además, tendrá un buen sabor de hierba aromática.
Por otro lado, si se trata de una ensalada o un plato fresco que uno desea preparar, será necesario descongelar la albahaca boca arriba. Las hojas o cubos se colocan en el refrigerador durante unas horas.
Se evita permitir la descongelación a temperatura ambiente, porque esto promueve la proliferación de bacterias.
