¿Te has topado con una oferta de aguacates y no pudiste resistirte? ¿Ahora te preguntas cuánto tiempo se mantendrán frescos?
Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para prolongar la vida de tus aguacates y evitar desperdicios.
Los aguacates son una fruta sumamente versátil y sabrosa, ideales para un snack saludable. A menudo los encontramos en promoción por cantidad, lo que puede llevar a que algunos se pasen antes de poder consumirlos.
Pero con los consejos de este artículo, podrás disfrutar de tus aguacates al máximo y reducir al mínimo la pérdida de estos valiosos frutos.
¿Qué es un aguacate?
El aguacate es un fruto con una sola semilla, considerado técnicamente como una baya. Su forma es similar a un globo, con una pulpa verde amarillenta y una piel que cambia de verde a morado oscuro a medida que madura.
Los aguacates se distinguen de otras frutas por no ser dulces, incluso en su punto óptimo de madurez.
Su sabor es único: terroso, cremoso y con un toque a nuez. Son muy saludables, ricos en grasas monosaturadas y proveen fibra, ácido fólico y potasio.
¿Cómo disfrutar de los aguacates?
Gracias a su sabor suave, los aguacates encajan tanto en recetas saladas como dulces. Son la estrella del guacamole, un platillo emblemático de México, y van de maravilla en huevos revueltos o como acompañamiento en ensaladas.
¿Cuánto duran los aguacates?
Los aguacates inmaduros pueden conservarse hasta 7 días a temperatura ambiente. Cuando maduran, es recomendable refrigerarlos para que se mantengan frescos entre 3 y 5 días adicionales.
Un aguacate ya maduro, ya sea cortado o hecho puré, puede durar hasta 24 horas en el frigorífico. Si lo congelas, el aguacate en puré o cortado puede durar hasta seis meses.
¿Por qué maduran tan rápido los aguacates?
Los aguacates maduran rápidamente debido a la producción de etileno, un gas natural que acelera este proceso. Se vuelven marrones al exponerse al oxígeno porque algunos compuestos de la fruta se oxidan, similar a lo que sucede con las manzanas.
¿Cómo puedo saber si los aguacates están maduros?
Para saber si un aguacate está maduro, no solo debes guiarte por el color, ya que varía según la variedad. Por ejemplo, los aguacates Shepard permanecen verdes incluso cuando están maduros, mientras que los Hass cambian de verde a morado oscuro.
Por eso, saber cuándo un aguacate está maduro puede ser complicado, porque no se puede depender sólo del color de la piel.
Aquí tienes otras tres formas de saber si el aguacate está listo para comer.
Observa cómo reacciona a una ligera presión.
Apriételos ligeramente para ver si ceden. Si lo hace, lo más probable es que estén maduros.
Comprueba la textura de la piel
Los aguacates inmaduros suelen tener la piel lisa, pero se vuelven correosos y abultados una vez maduros. Toca la piel de tu aguacate. Si no está lisa, es que está maduro.
Haz la prueba de la tapa del tallo.
Intenta quitar el trocito de tallo que queda encima de la fruta. Si no cede, se trata de un aguacate no maduro. Si, por el contrario, puedes retirarlo rápidamente, se trata de un aguacate maduro.
Comprueba si ves verde o marrón en el lugar donde has quitado el tallo. Es mejor que sea verde, porque el marrón significa que la fruta está demasiado madura.
¿Cómo utilizar los aguacates demasiado maduros?
Descubrir que los aguacates que has esperado a que maduraran ya están demasiado maduros puede ser descorazonador. Con ello, es posible que no puedas comerlos de la forma que habías planeado inicialmente. Sin embargo, eso no significa que deba tirarlos de inmediato.
Aquí tienes algunas formas de incorporar los aguacates demasiado maduros a tus comidas:
- Utiliza los aguacates pasados para hacer batidos
- Una vez mezclados con los demás ingredientes, ni siquiera notarás que están demasiado maduros.
- Prepara un aliño para ensaladas con aguacates pasados.
- Hornea brownies de aguacate.
- Añádelos a los huevos revueltos.
Si la idea de comerte un aguacate demasiado maduro no te suena bien, puedes utilizarlos para hacer mascarillas faciales o capilares.
Consejos para conservar los aguacates
Si se almacenan adecuadamente, los aguacates pueden durar mucho más.
Te dejamos aqui algunos consejos útiles para conservar los aguacates:
Nunca dejes los aguacates inmaduros en un recipiente cerrado, como una bolsa de papel, durante más de 3 días. El etileno que producen acelerará el proceso de maduración y acabará con la fruta demasiado madura. Sin embargo, si necesitas que los aguacates maduren rápidamente, haz lo contrario.
No guardes los aguacates inmaduros en la nevera durante más de 2 semanas porque las bajas temperaturas interfieren en el proceso de maduración. Refrigerarlos antes de que tengan la oportunidad de madurar no prolongará su vida.
En lugar de eso, te dejará con aguacates blandos inútiles que nunca madurarán adecuadamente.
Cuando almacene aguacates cortados, rocíe la superficie con zumo de limón o lima antes de guardarlos en el frigorífico para evitar que se doren. El ácido del zumo de lima o limón ralentiza el proceso de oxidación, por lo que es eficaz contra el pardeamiento.
Mantén los aguacates alejados de otras frutas que también produzcan etileno o que sean sensibles a él.
Por ejemplo, no los almacenes cerca de bananas, manzanas, limones y uvas, porque acelerarían mutuamente el proceso de maduración y descomposición.
Si quieres conservar los aguacates durante mucho tiempo, lo mejor es congelarlos. Sin embargo, tenga en cuenta que los aguacates deben estar maduros y luego machacados o cortados antes de congelarlos, porque si los congela enteros, estarán muy blandos cuando los descongele.
Cuándo desechar los aguacates
Por mucho que intente prolongar su vida útil, los aguacates se estropean y hay que tirarlos.
Aquí hay cuatro señales que debes buscar:
1. Presencia de moho
Al igual que en otros alimentos, si ves que ya ha crecido moho en la fruta, es que ya no se puede conservar. Recuerde que el moho crece en profundidad, por lo que no puede limitarse a cortar la parte mohosa y comerse el resto del aguacate. Para estar seguro, deséchalo por completo.
2. Textura demasiado blanda
Los aguacates maduros se sienten blandos al tacto, lo suficiente como para ceder cuando se aplica una ligera presión. En cambio, los estropeados son tan blandos que pueden pincharse al apretarlos un poco.
3. Olor penetrante
Los aguacates tienen un olor sutil, casi imperceptible. Si detectas un potente olor agrio procedente de la fruta, es señal inequívoca de que tienes aguacates podridos.